Sol Polito liep school in New York en begon aanvankelijk als fotograaf te werken in de filmwereld, gevolgd door de functie van camera-assistent.  In 1918 maakte hij films voor Mutual maar eigenlijk heeft Polito in de periode van de stille/zwijgende film gewerkt voor bijna alle grote filmmaatschappijen.  Uiteindelijk vond hij anno 1933 in Warner Brothers een goede werkgever.  Samen met Tony Gaudio, ook al een cameraman van niet-Amerikaanse origine, bepaalde hij de specifieke, kenmerkende stijl uit de jaren '30 van Warner op vlak van belichting.

Andere grote namen waar Polito mee samenwerkte zijn ondermeer Mervyn LeRoy, MIchael Curtiz en Irving Rapper.

In 1949 hield Polito op vlak van film het voor bekeken.

Zijn zoon Eugene trad in de voetsporen van zijn vader en werd dus ook cameraman.