Daniele Amfitheatrof werd geboren als zoon van een romanschrijver en toneelschrijver.  Hij mag dan wel van Russische afkomst zijn, hij studeerde aan de Koninklijke Muziekacademie van Rome en trok hierna als dirigent van symfonische orkesten door Europa.

In 1934, toen Amfitheatrof nog altijd in Rome verbleef, schreef hij de filmmuziek voor de film “La Signora di Tutti” van Max Ophül.

In 1937 emigreerde hij naar de Verenigde Staten waar hij de eerste twee jaar als dirigent van de  symfonische orkesten van Boston en Minneapolis actief was.

In 1939 trok hij dan naar Hollywood waar hij al snel een contract met MGM te pakken had als componist én dirigent alhoewel het nog duurde tot 1943 vooraleer hij zijn eerste filmmuziek mocht schrijven voor de studio.

Amfitheatrof stierf in juni 1983.