In 8 Islands volgen we de Belgische ultrasporter Matthieu Bonne. Hij is een avonturier in hart en nieren, gaat geen enkele uitdaging uit de weg en heeft al meerdere records op zijn naam staan. In de documentaire zien we Bonne die onder begeleiding van coach Luc Van Lierde voor een grootse uitdaging staat: acht triatlons voltooien tijdens acht opeenvolgende dagen op de acht Canarische Eilanden. Terwijl hij met een zeilboot van eiland naar eiland reist, moet hij verschillende obstakels trotseren in een van de meest spectaculaire decors van Europa. Hoever is hij bereid te gaan om zijn lichaam en geest tot het uiterste te drijven en zijn doel te bereiken?