George Stevens Jr. is de zoon van George Stevens. Hij studeerde aan het Occidental College. Als gewezen tv-producent en -regisseur assisteerde hij eind de jaren ’50 en begin de jaren ’60 zijn vader bij een aantal producties. Van 1962 tot 1967 was hij chef van de Motion Picture Service en was in die hoedanigheid verantwoordelijk voor de productie van de positief onthaalde documentaire John F. Kennedy : Years of Lightning – Day of Drums.
Van 1967 tot 1979 was hij directeur van het Amerikaanse Filminstituut. In 1976 produceerde hij de compilatiefilm America at the Movies. Hij schreef, produceerde en regisseerde een eerbetoon aan zijn vader met George Stevens : A Filmmaker’s Journey.
In 1991 won hij een Emmy als co-uitvoerend producent van de tv-miniserie Separate But Equal.