Hun broodjeszaak wordt omgetoverd tot een plek van de bovenste plank. Terwijl ze het restaurant helemaal strippen onderneemt de groep hun eigen transformerende reis, waarbij ze elk gedwongen worden om het verleden onder ogen te zien en na te denken over wie ze in de toekomst willen zijn. Natuurlijk blijkt het enige wat moeilijker is dan het runnen van een restaurant het openen van een nieuw restaurant. Het team moet jongleren met de krankzinnige bureaucratie van vergunningen en aannemers, en de schoonheid en creatieve kwelling van menuplanning. De overgang brengt ook een nieuwe focus op gastvrijheid met zich mee. Het hele personeel wordt gedwongen om op nieuwe manieren samen te komen en de grenzen van hun capaciteiten en relaties op te zoeken, maar ze leren ook wat het betekent om dienstbaar te zijn, zowel naar de gasten toe als naar elkaar.